名古屋必吃美食：名古屋飯（Nagoya Meshi）完全指南

最後確認日：2026年10月15日，依據名古屋官方觀光網站與名鐵的網站。菜單、價格與營業時間可能變動，出發前請到各店家確認。本站為獨立網站，與任何餐廳無關。本文可能含有合作連結；若您透過連結預訂，我們可能獲得少許佣金，您不需支付額外費用。

名古屋有自己的飲食文化，日文稱為「名古屋飯（名古屋めし）」。很多料理口味濃郁、鹹香，而且常用紅味噌。本文用簡單的方式介紹主要的料理，讓您在菜單上認得出來，也能決定先吃哪一道。

飯類與肉類料理

鰻魚飯三吃（ひつまぶし）

把炭烤鰻魚切成小塊、鋪在白飯上的料理，通常分幾個階段吃。依愛知縣的介紹，白飯分成四等份：

1. 第一份直接吃原味。 2. 第二份加上海苔、蔥、山葵等佐料。 3. 第三份淋上綠茶或高湯，像茶泡飯一樣吃。 4. 最後一份用您最喜歡的吃法。

名古屋觀光網站把它介紹為可以享受多種吃法的料理，所以有些店家的說明可能稍有不同。請依照店家的說明享用。

味噌豬排（味噌カツ）

裹粉油炸的豬排，淋上以味噌為基底的醬汁。在名古屋，串炸（串カツ）也會搭配味噌。名古屋觀光網站在味噌豬排的餐廳介紹中，列出了「矢場とん」本店。

名古屋炸雞翅（手羽先）

依名鐵的介紹，這是撒上大量黑胡椒調味的炸雞翅。名古屋觀光網站說明，這是在地居酒屋菜單上常見的料理。

土手煮（どて煮）

依我們查閱的資料，這是把豬或牛的內臟用味噌或醬油基底的醬汁燉煮的料理。名古屋觀光網站說明，它在戰後是路邊攤的料理，現在家裡也會做。味道濃厚，適合喜歡重口味的人。

麵類與義大利麵

• 味噌煮烏龍麵（味噌煮込みうどん）：粗烏龍麵在熱騰騰的味噌湯中燉煮，用陶鍋上桌。
• 棊子麵（きしめん）：又扁又寬的麵條。名古屋觀光網站列出了乾燥棊子麵的標準寬度。
• 咖哩烏龍麵：加上咖哩醬汁的烏龍麵，名古屋的版本是在地人喜愛的口味。
• 台灣拉麵：加了辣味肉燥、非常辣的拉麵。雖然名字叫台灣，卻是在名古屋誕生的。
• 勾芡義大利麵（あんかけスパ）：淋上濃郁、帶辣的胡椒醬汁的義大利麵。

咖啡廳與早餐

名古屋的咖啡廳文化非常興盛。

• 早餐服務（モーニング）：在傳統的咖啡廳，只要付一杯咖啡的錢，就附上早餐套餐，有時甚至像一頓正餐。官方網站說明，這個習慣據說是從一宮或豐橋一帶開始，再擴散開來。
• 小倉吐司：塗上奶油與紅豆餡的吐司，是和洋混合的口味。

住在名古屋站附近的話，到咖啡廳吃早餐是開始觀光的好方式。選擇住宿地點，請看我們的住宿指南（英文）。

伴手禮與點心

• 天婦羅飯糰（天むす）：包著炸蝦的小飯糰，已成為名古屋的代表美食與熱門伴手禮。
• 炸蝦（エビフライ）：觀光網站也把炸蝦列為名古屋的料理。

怎麼找餐廳

名古屋官方觀光網站有提供給遊客的餐廳介紹。可以先從名古屋飯精選與餐廳列表開始。營業時間與菜單會變動，請看各店家的網頁確認。

想參加美食導覽

大須這一區的介紹，請看我們的熱田神宮與大須指南（英文）。

第一天的簡單美食計畫

• 早上：咖啡廳早餐，例如小倉吐司。
• 中午：味噌豬排或味噌煮烏龍麵。
• 晚上：鰻魚飯三吃，或是炸雞翅配一杯飲料。

每一餐只選一道，其他留到隔天，行程會輕鬆很多。

常見問題

名古屋最有名的料理是什麼？ 最常被提到的是鰻魚飯三吃、味噌豬排與炸雞翅。

什麼是名古屋飯？ 就是名古屋的在地料理，意思是「名古屋的飯菜」。

台灣拉麵是從台灣來的嗎？ 不是。它是在名古屋誕生的。

味噌豬排是甜的嗎？ 它是以味噌醬汁調味的鹹香料理，味道依店家而不同。

有素食嗎？ 很多名古屋料理使用豬肉、雞肉、鰻魚或魚類高湯。不吃肉或海鮮的話，點餐前請先向店家確認食材。

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